Cocina y Anécdotas de un Gregario Solitario

Enjoy the Roll

Enjoy the Roll

Kale, pollo marinado con curry, comino, aji seco picante, cebolla, gel de membrillo, uchuvas & aderezo de maní crujiente con leche de coco 😬

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Ingredientes:

  • 90 grs pechuga de pollo picada
  • 40 grs kale ó col rizada
  • 15 grs cebolla blanca picada
  • 35 grs crema de maní crujiente
  • 35 ml leche de coco
  • 15 grs ate de membrillo
  • 1pza de papel de arroz humectada
  • curry amarillo al gusto
  • comino molido al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • ají seco picante al gusto
  • cilantro al gusto
  • uchuvas al gusto

Para marinar el pollo:

Marinamos el pollo con el curry, comino, pimienta negra, sal después de unos 15 min y agragamosmun polo de aceite de oliva

Para el relleno:

En un sartén previamente caliente agregamos el pollo, cebolla y a lo último las hojas de kale troceadas, rectificamos los sabores y reservamos

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Salsa de maní:

Solo incorporamos la crema de maní, leche de coco, pimienta, movemos hasta obtener una mezcla uniforme

Salsa de membrillo:

Ayudándose de una licuadora agregamos el ate , agua , sal y pimienta

Para montar:

Antes de comenzar hidratamos la

Hoja de arroz en agua , estando húmeda agregamos el relleno y lo envolvemos reservamos hasta empezar el montaje del plato , como se ve en la foto

Notas:

La uchuva, es una fruta de origen Americano, oriunda de los Andes, posee excelentes propiedades nutricionales y especialmente curativas.

Propiedades del kale:

El kale es un vegetal perteneciente a la familia de los coles, de hecho, constituye un tipo de col rizada que hasta no hace mucho tiempo atrás se utilizaba para alimentar animales. Hoy en día su uso para consumo humano ha crecido notablemente y vemos su presencia en variedad de batidos o platos, sobre todo, veganos o detox.

Entre las propiedades del kale destaca además de su bajo valor calórico debido a que posee una elevada proporción de agua en su composición, su riqueza en minerales que ya ha sido analizada. El kale posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc además de un alto contenido proteico de aproximadamente 10% con un inferior aporte de hidratos y alrededor de 3% de fibra.



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