Cocina y Anécdotas de un Gregario Solitario

Ensalada de atún marinado

Ensalada de atún marinado

Ensalada de atún marinado con mostaza antigua trufada, mayonesa de tamarindo y aceite de perejil

Ingredientes

Para el atún:

  • 1 lata de atún
  • 10gr de mostaza antigua
  • 1/2 cdta de aceite de trufa blanca
  • sal
  • pimienta
  • cebolla blanca picada

Mayonesa de tamarindo:

  • 30gr de concentrado de tamarindo
  • 15gr mayonesa casera
  • sal
  • pimienta
  • ají picante

Aceite de perejil:

aceite de oliva
perejil fresco
ajo
Preparación

Para el atún:

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar por 15 mins
Mayonesa de tamarindo:

En un bowl incorporamos los ingredientes hasta tener una textura homogénea
Aceite:

En una olla agregamos el aceite y llevamos al fuego a calentar a 60°c. Apagamos y agregamos el ajo, el perejil y lo dejamos enfriar
Montaje:

Utilizando un aro metálico, agregamos la ensalada de atún y decoramos como se muestra en la foto

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