Cocina y Anécdotas de un Gregario Solitario

Tartar de Res

Tartar de Res

Tartar de res: un plato clásico y fácil de hacer en casa

Ingredientes

90 grs de filete de res
1 cda de mostaza antigua en grano, preferiblemente Pommery
20 grs de cebolla picada fina
2 grs de alcaparras en vinagre picadas finamente
1 cdta pepinillos en vinagre picado finamente
perejil fresco picado finamente
pimienta recién molida
aceite de oliva extra virgen
salsa Worcestershire (Lea & Perrius)
1/2 yema de huevo pasteurizada
sal
Para acompañar

galleta cracker
queso rockefort
mermelada de frutos rojos
pan baguette en rebanadas
Preparación

Picamos en trozos regulares el filete y mezclamos con los demás ingredientes hasta obtener el punto de sabor deseado
Recomiendo tener la carne a temperatura ambiente siempre y cuando no sea muy alta

 

ENJOY!

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